ANÁLISE DA QUALIDADE DE GELATINA OBTIDA DE ... - Uninove
da gelatina foi 9,749, 4,807, 6,919 e 78,525 g/100g de umidade, cinzas, lipídios e proteínas, respectivamente. A análise dos sais da gelatina por espectrometria de massa mostrou que sua. composição foi de 99,44% de Na, Ca, K, Mg, P e S, que são macro-minerais de grande. importância para a saúde humana.